آیا سوسیس و کالباس ایجادکننده سرطان هستند؟
اکثر ما اولین جمله‌ای که راجع به سوسیس و کالباس از خانواده یا رسانه‌های مرتبط با سلامتی و تغذیه شنیدیم سرطان‌زا بودن هست. متأسفانه از هر ۸ زن ایرانی یک نفر دچار سرطان می‌شود.
در ویدئوی آموزشی، دکتر مجید کلاهدوزان به ارتباط بین این گونه از گوشت‌های فرآوری شده و سرطان میپردازند. پس با ما همرا باشید.
سوسیس و کالباس چگونه باعث سرطان میشوند؟
سوسیس و کالباس ،محصولات گوشتی هستند که ممکن است در فرآیند تولید و نگهداری خود با موادی مانند نمک، نیترات، نیتریت، و اکسیدان‌ها مخلوط شوند. سپس در شرایط حرارت بالا قرار گرفته و ترکیبات سمی را ایجاد میکنند.
موادی مانند نیتریت‌ها و نیترات‌ها می‌توانند در شرایط خاص، مانند در حضور اسیدهای معده، به نیتروزامین‌ها تبدیل شوند. این ترکیبات می‌توانند در بدن ما بافت‌هایی را تحریک کنند که ممکن است باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان شوند، به خصوص سرطان معده و روده‌ها.
همچنین، فرآیند پخت و سرخ کردن سوسیس و کالباس ممکن است در دمای بالا باعث ایجاد ترکیبات دیگری شود که در برخی مطالعات به افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط شده‌اند.
به طور کلی، مصرف بیش از حد این نوع از محصولات پرفساد گوشتی ممکن است باعث افزایش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان شود. برای حفظ سلامتی، توصیه می‌شود مصرف این محصولات را به میزان متعارف و در چارچوب یک رژیم غذایی متنوع و متعادل نگه دارید.
