چرا غذای سرخ شده ضرر دارد؟
هر ماده غذایی از سفید به زرد نارنجی قهوه‌ای تا سیاه عوض شود، سرطان‌زاتر است. به این فرایند، عمل قهوه‌ای شدن می‌گویند که سلول‌های عادی را به سلول‌های سرطانی تبدیل میکند.
در این ویدیو چه یاد میگیریم؟
غذای سرخ شده چه نوع غذای است؟ برای جایگزینی روش سرخ‌کردن چه‌کار کنیم؟ آیا تغییر رنگ غذا در این روش‌ها ایرادی دارد؟
دکتر مجید کلاهدوزان به همهٔ سؤالات شما در این ویدئو پاسخ می‌دهند؛ پس با ما همراه باشید.
مخاطرات پنهان پشت لذت سرخ‌کردن غذا
تولید ترکیبات سرطان‌زا
زمانی که غذاها در دمای بالا سرخ می‌شوند، ترکیبات مضری مانند آکریلامید، هیدروکربن‌های هتروسیکلیک و همچنین آمینهای هده تروسیکلیک تولید می‌شوند که ممکن است باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های سرطانی شوند.
افزایش ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی
افزایش کلسترول بد (LDL) و کاهش کلسترول خوب (HDL) از نتایج مصرف زیاد غذاهای سرخ کرده است. این وضعیت می‌تواند ریسک بروز بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش دهد.
آسیب به سلول‌های بدن
فرآیند سرخ شدن ممکن است منجر به تولید رادیکال‌های آزاد شود که باعث آسیب به سلول‌های بدن و افزایش عملکرد سیستم ایمنی می‌شوند.
افزایش ریسک بیماری‌های مزمن
استفاده زیاد از غذای سرخ شده باعث افزایش ریسک بروز بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و عروقی و بیماری‌های مرتبط با چاقی می‌شود.
از تغییر روش طبخ استفاده کنید
بهترین روش طبخ مواد غذایی، روش آبپز و بخار پز یا پخت در فر میباشد. سعی کنید غذا را در دمای کمتر 180 درجه فارنهایت بپزید .
روغن مصرفی ترجیحا روغن کانولا،زیتون یا کنجد باشد.
غذاهای سالم‌تر مانند سالادها، مواد غذایی تازه، و غذاهای آبپز جایگزین کنید. این غذاها دارای کمترین مقدار چربی و مواد مضر هستند و به سلامتی شما کمک می‌کنند.
تغییر در روش‌های طبخ و استفاده از مواد غذایی سالم‌تر می‌تواند به بهبود کلیت سلامتی و کاهش ریسک بروز بیماری‌ها کمک میکند.
